Resultado do meu segundo pão sem sova

O meu segundo pão sem sova deu super certo de novo. Dessa vez fiz sem o papel manteiga.

Cresceu super bem de novo, aqui é depois de 30 minutos no forno com a tampa da panela fechada.

e aqui, depois de mais 15 minutos no forno, com a panela destampada para dar aquela cor a mais na crosta.

deixando esfriar um pouco antes de cortar. o ideal é deixar no mínimo 30 minutos, mas a ansiedade de ver como ficou por dentro, diminuiu esse tempo 😀

a parte de baixo também ficou com a crosta bem crocante.

Recebi uma dica de uma amiga para escovar a parte de baixo para tirar o excesso de farinha, antes de colocar a massa na panela. Tentei fazer isso, mas como a massa é muuuito molenga, não consegui segurar com uma mão e escovar com a outra. Por isso, ficou de novo com um pouco de excesso de farinha de novo. Menos do que a primeira vez, mas ainda ficou. Da próxima vez, vou colocar menos farinha no pano.

Tem refeição mais simples do que pão com sopa? Mas tem dias que essa simplicidade é a coisa que você mais quer! E foi perfeito nesse dia, uma sopa de verduras orgânicas com um pão com figo quentinho saído do forno! Isso foi meu jantar, porque eu assei esse pão à noite.

E na manhã seguinte, torrei o pão na grelha e ficou incrível 🙂

Chá de menta com pão de figo seco com um bom azeite extravirgem. Foi perfeito!

Bom, eu usei dessa vez uma farinha especial italiana orgânica 0 para pães chamado Molino d’Oro. Eu quis ver se a farinha realmente faz uma diferença. Senti que o pão ficou com uma crosta um pouquinho mais dura, bem pouquinho. Mas de resto, não senti muita diferença. O miolo ficou tão elástico quanto o primeiro. Talvez eu tenha que ter escolhido a farinha manitoba, dessa mesma linha. Vou experimentar quando o saco desta acabar.

Os ingredientes que usei:

• 2 2/3 xícaras de farinha de trigo branca orgânica Molino d’Oro 0
• 1/3 xícara de farinha de trigo integral orgânica Mirella
• 1 3/4 colher de chá de sal rosa do Himalaia
• 1/2 colher de chá de fermento biológico seco instantâneo Dona Benta
• 1 1/2 xícara de água (acrescentei um pouquinho a mais para acertar a textura da massa)
• 3 figos secos

Meu segundo pão sem sova

Depois do sucesso total do meu primeiro pão sem sova, já preparei a massa do meu segundo, que está lá na tigela crescendo lentamente.

Dessa vez eu comprei uma farinha orgânica italiana 0, especial para pães, para fazer esse pão. Quero ver se a farinha realmente faz uma diferença no resultado.

farinha, sal e fermento. o rosinha é o sal do Himalaia.

O primeiro foi um basicão, hoje já quis incrementar. Meu segundo pão vai ser de figo seco 🙂

farinha, sal, fermento, água e figo seco. e está pronta a massa. sem sovar, só misturar.

Continuo impressionada com a facilidade desse método de fazer pão. Misturar os ingredientes não demorou mais de 2 minutos. Levei mais tempo tirando as fotos do que qualquer outra coisa. Agora é só passar o dia normalmente e lá pelas 8 da noite começar a assar esse bebê.

Meu primeiro “no knead bread”

Desde a primeira vez que li em algum lugar na internet sobre fazer pão sem precisar sovar a massa, estou querendo testar. Eu nunca tive muito sucesso na fabricação de pães, não sei porque. Na verdade, eu tentei muito poucas vezes, mas o pão ficava denso demais. Pode ter sido excesso de sova.

Quando vi este post, eu falei, é esse. Guardei o link no meu Pinterest até que hoje finalmente fui comprar fermento e coloquei a mão na massa. Na verdade, nem sujei as mãos, porque segundo esse método, não precisa sovar nem tocar a massa com as mãos, basta uma mexidinha com uma espátula.

Se isso der certo, vai ser revolucionário! Foi só misturar os pouquíssimos ingredientes e agora esperar de 12 a 18 horas para assar.

Incrivelmente fácil.

Os ingredientes que usei:

• 2 2/3 xícaras de farinha de trigo branca orgânica Mirella
• 1/3 xícara de farinha de trigo integral orgânica Mirella
• 1 3/4 colher de chá de sal de rocha da Mongólia
• 1/2 colher de chá de fermento biológico seco instantâneo Dona Benta
• 1 1/2 água (precisei acrescentar mais um pouquinho de água, pois com essa quantidade da receita a massa ficou muito seca, imagino que depende do clima, umidade do ar, etc.)

Me deu muita vontade de incrementar com alguns sabores como castanhas, ervas ou até uma fruta seca, como a blogueira sugere como opção, mas resolvi fazer o básico primeiro pra ver se dá certo. Na verdade, queria ter feito só com farinha branca como diz no post, para fazer realmente igualzinho a receita básica dela, mas tive que misturar um pouco de farinha integral só porque a branca acabou antes de completar a quantidade indicada.

Amanhã de manhã às 08h00 eu já posso assar o meu bebê, não vejo a hora! Postarei amanhã o resultado.