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Chai com leite de amêndoas

Desde que fiz o meu primeiro leite de amêndoas, viciei nele e mesmo durante a minha viagem de um mês no Japão, não deixei de fazer e de tomar esse incrível leite. Eu não tomo mais leite de vaca há anos e não sinto falta, mas tem algumas coisas que se faz com leite que eu amava e sinto falta, e uma delas é o chai. Já faz um tempo que fico pensando se dá para fazer chai com leite de amêndoas e se der, deve ficar incrível. Como tinha lido em algum lugar que não se pode aquecer demais ou ferver leites vegetais como o de amêndoas, eu fiquei na dúvida.

Mas hoje resolvi fazer o teste, já que tinha trazido um chá Assam orgânico do Japão. Assam é o nome de uma região na India, onde se produz um tipo de chá preto bastante intenso e apropriado para chai por sua profundidade no sabor, já que o chai é feito com leite. O meu vem da fazenda Banaspaty e é orgânico e Fair Trade.

Levando em consideração que o leite de amêndoas não pode ferver, a primeira coisa que fiz foi colocar o leite numa panela e liguei o fogo mais baixo possível. Coloquei cardamomos inteiros, cravos e canela em pó. Deixei o leite esquentar com essas especiarias para transferir o sabor lentamente e quando vi que já estava bem quente e um pouco antes de ferver, coloquei as folhas de chá, desliguei o fogo e tampei a panela. Deixei em infusão por uns 6, 7 minutos.

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Quando abri a tampa da panela, senti um aroma delicioso e fiquei muito feliz que o leite não tinha coalhado com a ação do calor. Por enquanto, tinha dado certo. Agora era só coar e tomar. Não acreditei! O chai ficou muito além das expectativas! Ficou muito cremoso e incrivelmente saboroso. Acho que mesmo tendo tomado o cuidado de não ferver o leite, com a ação do calor, ele engrossou bastante. A maioria das pessoas faz chai com uma mistura de água e leite, em proporções diversas dependendo do gosto, mas geralmente meio a meio. Eu gosto de fazer o meu 100% com leite, tem gente que acha muito pesado, mas eu adoro.

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Fiquei muito feliz com o resultado e acho que essa vai ser a minha bebida matinal por um bom tempo! Se tem algum ajuste a fazer no meu chai com leite de amêndoas seria aumentar um pouco a quantidade de folhas de chá, para intensificar ainda mais o sabor.

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Purê de couveflor (vegan)

Me inspirei nesse post e fiz a minha versão do purê de couveflor. Usei duas batatas-doce cor de laranja e uma couveflor pequena. Cozinhei a vapor (separadament, pois os tempos de cozimento são diferentes) e amassei as duas juntas grosseiramente com o garfo ainda quentes, temperando com cebola roxa e gengibre picados previamente refogados no azeite de oliva e. v., um masala ayurvédico que eu compro lá na yoga, cominho, sal e pimenta vermelha em flocos. Ah, e salsinha picada também. Teria sido melhor se fosse coentro, mas não tinha. Mas a salsinha é ótima também, além de dar sabor, ela limpa os rins!

Fácil e delicioso! Dá para servir assim sem nada ou como aperitivo com pão sírio, pão sueco, etc.

Esta é a masala que usei. Chama-se Tridosha Masala e diz que auxilia o fogo digestivo de forma equilibrada para as três doshas, vata, pitta e kapha. É feito artesanalmente e contem hortelã, manjericão, menta, semente de coentro, cominho, erva-doce e funcho.