Batata doce colorida

Batata ou batata doce? Batata doce, claro! De longe é mais nutritiva com seu alto teor de vitamina A e B e minerais, e também é uma fonte de carboidrato com índice glicêmico baixo. Fora isso, tem muito mais fibra do que a batata normal. Ontem encontrei na feira de orgânicos do Parque da Água Branca dois tipos diferentes, a roxa (por fora e por dentro) e a laranja. Tinha também a habitual branca, mas dessa vez fiquei só com as coloridas.

Com essa roxa, fiz um bolo. Olha que cor mais linda!

Ingredientes

  1. 3 batatas doces roxas orgânicas de tamanho médio
  2. 2 ovos orgânicos
  3. 130g de açúcar mascavo orgânico
  4. 120g de fubá orgânico
  5. 72g de farinha de trigo integral orgânica
  6. 1 colher de chá de bicarbonato de sódio
  7. 1/4 colher de chá de sal marinho
  8. 1/2 xícara de azeite de oliva extravirgem
  9. noz moscada ralada na hora a gosto
  10. 1/3 xícara de água
  11. noz pecan a gosto

Pré-preparo

  1. Pré-aqueça o forno a 170 C
  2. Unte uma forma e forre com papel manteiga
  3. Deixe os ovos na temperatura ambiente
  4. Asse a noz pecan no forno a 160 C durante 10 minutos, deixe esfriar e pique bem grosseiramente (pode também ser quebrada com as mãos)

Preparo

  1. Cozinhe as batatas doces a vapor e descasque. Esmague-as ainda quente e faça um purê.
  2. Misture os ovos e o açúcar mascavo numa tigela.
  3. Acrescente o azeite e misture.
  4. Numa outra tigela, junte o fubá, a farinha de trigo, o bicarbonato de sódio, o sal e a noz moscada. Misture e junte à mistura dos ovos, peneirando.
  5. Misture com uma espátula de silicone, até a massa ficar homogênea, sem misturar demais.
  6. Acrescente o purê de batata doce, misture mais um pouco e acrescente a noz pecan. Misture e colque a massa na forma forrada.
  7. Asse o bolo durante 1 hora ou um pouco mais, a 170 C.

Ficou marrom por fora e roxinho por dentro. É um bolo de café da manhã ou chá da tarde🙂

Com a batata doce laranja, fiz uma sopa de agrião. A sopa foi feia com cebola e bastante gengibre refogada, batata doce, abobrinha e agrião e finalizada com queijo pecorino ralado.

Essa coisa das cores no alimento é muito legal, você consegue saber que nutrientes você está ingerindo só pelo visual. A batata doce toda roxa por dentro e por fora indica forte presença de um tipo de polifenóis que se chama antocianinas, aquele mesmo do vinho tinto e do açaí. É um antioxidante que protege o organismo contra a proliferação de radicais livres.

A cor laranja indica que contem betacaroteno, aquele mesmo nutriente que tem na cenoura e na abóbora. É também um antioxidante e fonte de vitamina A.

Aliás, os alimentos antioxidantes são os que precisamos sempre buscar ingerir, porque a oxidação do nosso organismo é o que causa as doenças e a degeneração ou o envelhecimento precoce. E o que causa a oxidação do organismo são a poluição, os alimentos industrializados, os remédios químicos, refrigerante, agrotóxicos, fertilizantes químicos, mas acima de tudo e principalmente, emoções e sentimentos autodestrutivos, raiva, inveja e falta de amor e dignidade próprios.

2 Respostas para “Batata doce colorida

  1. João Carlos Carreira Alves

    Sachi, li seus comentários sobre a batata doce roxa roxa roxa (calma aí que já explico a repetição rsrs).
    Adoro batata doce roxa.
    Porém, há muitos anos que não a encontro no comércio.
    Às vezes, me falam onde posso achar, mas é engano porque as pessoas não entendem que batata doce roxa tem a de casca roxa e a inteiramente roxa (eis, pois, o motivo de eu repetir o “roxa, roxa”)
    Você disse que encontrou batata doce aí em São Paulo, na Água Branca.
    Gostaria de te pedir o favor de, se possível, me informar o telefone ou email do fornecedor para encomendar o produto e recebê-lo pelo correio.
    O meu email é jcca@pobox.com
    Obrigado.
    João Carlos

    • Olá João Carlos, é uma feira de orgânicos, não tenho nem o email nem o telefone do fornecedor, e não é sempre que ele te essa batata roxa. Aliás, faz tempo que não via essa batata roxa. E eu não estou mais indo nessa feira, estou indo na do modelódromo do Ibirapuera.

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