Eu estava com vontade de bolo. Isso acontece muito comigo. Daí tinha sobrado pistache das comidinhas que tinha feito no meu aniversário e tinha comprado meia abóbora kabotcha, que para mim sozinha é muita coisa. Resolvi testar a combinação desses dois ingredientes num bolo. No meio do caminho, pensei no maple syrup, que poderia aprofundar o sabor de tudo isso.
Bom, resolvi resgatar como base, a receita de um bolo que faço desde a minha adolescência, de banana. A adaptação deu nisso aqui.
Ingredientes
- Farinha de trigo branca orgânica | 180g
- Açúcar cristal orgânico | 65g
- Açúcar mascavo orgânico | 65g
- Manteiga | 180g
- Ovos orgânicos inteiros | 3
- Pistache sem casca e sem sal | 30g
- Abóbora kabotcha | 1/4
- Fermento químico | 1/4 de colher de chá
- Maple Syrup | 2 colheres de sopa (eu usei essa quantidade, mas poderia ser mais)
Pré-preparo
- Pré-aqueça o forno a 180 graus C.
- Unte uma forma de bolo inglês com manteiga e polvilhe com farinha.
- Deixe a manteiga e os ovos em temperatura ambiente.
Preparo
1. Tire a casca da abóbora kabotcha, corte em fatias e cozinhe a vapor sem nenhum tempero até que fique macia. Amasse com um garfo.
2. Toste o pistache no forno a 160 graus C durante 10 minutos. Eu tostei durante 20 minutos e achei que ficou um pouco tostado demais. Pique o pistache grosseiramente com a faca.
3. Numa tigela grande, mexa a manteiga com um fouet até ficar cremosa. Adicione os dois tipos de açúcar e misture bem.
4. Bata os ovos e adicione bem aos poucos à massa e vá misturando bem a cada adição. Precisa tomar cuidado aqui, se colocar muito ovo de uma vez, a massa pode separar. É bem aos poucos mesmo. Se, durante essa operação, a massa separar (talhar), adicione um pouco de farinha e misture bem. Pode ser a salvação.
5. No final da operação 4, a massa deve ficar assim, com essa textura:
6. Adicione a farinha e o fermento peneirado, troque o fouet por uma espátula e misture bem mas delicadamente de baixo para cima, até a farinha incorporar bem na massa.
7. Adicione o pistache e a abóbora kabotcha amassada e misture um pouco mais, delicadamente. A abóbora não precisa ficar totalmente misturada de forma homogênea na massa. O legal é deixar pedaços de purê de abóbora aqui e ali na massa.
8. Coloque a massa na forma e regue com o maple syrup.
9. Asse no forno pré-aquecido durante 50 minutos. Retire o bolo da forma e deixe esfriar completamente em cima de uma grelha.
10. Et voilà, agora é só servir. Desfrutar o bolo no mesmo dia é o melhor, porque a crosta está bem crocante e dentro, fresquinho. Mas no dia seguinte, o bolo adquire outras características, que não são nada mal também. Perde a crosta crocante, mas fica mais úmido e o sabor parece que fica mais amanteigado.
Resultado, adorei a combinação kabotcha & pistache! Coisas que mudarei na próxima produção dessa receita;
- Usar o pistache cru, sem tostar. Talvez o seu sabor fique mais em evidência.
- Aumentar a quantidade de kabotcha (um pouco).
- Aumentar a quantidade de maple syrup. Ficou quase imperceptível…
Se meu amigo que odeia abóbora de todos os jeitos gostou do bolo, acho que foi bem sucedido. 
Penso em fazer uma outra versão, sem o pistache, com gergelim preto forrando a parte de cima do bolo. A combinação kabotcha e gergelim preto é clássica e ótima!
