Geléia de cebola roxa com vinho tinto

Estou devendo uma receita para uma amiga há tempos e achei mais prático compartilhar com todo mundo aqui no blog. É a receita da geléia de cebola roxa que eu fiz no meu aniversário desse ano, em janeiro. A receita não é minha e é tirada do livro “Easy Entertaining” de Darina Allen, mas com algumas pequenas adaptações.

Geléia de cebola roxa com vinho tinto

Ingredientes

1. 1/4 xícara americana* de manteiga
2. 680g cebola roxa finamente fatiada em lâminas
3. 2/3 xícara americana* de açúcar cristal orgânico
4. 1 colher de chá de sal
5. 1/2 colher de chá de pimenta-do-reino preta moída na hora
6. 1/2 xícara americana* de vinagre de vinho tinto
7. 1 xícara americana* de vinho tinto encorpado
8. 2 e 1/2 colheres de sopa de crème de cassis

Preparo

1. Derreta a manteiga numa panela de fundo grosso até adquirir uma cor escura de nozes.
2. Adicione a cebola roxa, o açúcar, o sal e a pimenta-do-reino preta e misture bem.
3. Tampe a panela e cozinhe por 30 minutos a fogo baixo, mexendo de tempos em tempos.
4. Adicione o vinagre, o vinho tinto, o crème de cassis e cozinhe por mais 30 minutos, com a panela destampada. Mexa regularmente.

A geléia ficará mais gostosa depois de uma semana mais ou menos, com o vinagre mais curtido e com sabor mais redondo.

Segundo a autora, a geléia pode manter-se durante meses, se guardada num vidro hermeticamente fechado. É importante desinfetar o vidro antes de colocar a geléia, fervendo na água durante uns 20 minutos e deixando secar naturalmente.

* Você encontra o equivalente dessa medida em vários sites na internet. Faça um google com “1 cup = grams”.

Três limões

A feira de orgânicos do Parque da Água Branca, que está cada vez melhor em variedades de verduras, legumes e frutas, sempre me reserva umas surpresinhas. Hoje foram os limões. Encontrei 3 tipos diferentes. O siciliano, o tahiti e a lima-da-pérsia. Na verdade, nunca sei se a lima-da-pérsia é uma espécie de limão ou de laranja, mas em todo caso, é uma fruta cítrica.

da esquerda para a direita, limão tahiti, lima-da-pérsia e limão siciliano

E ainda tinha o limão-cravo, que dessa vez não comprei. Limões fazem maravilhas na cozinha, tanto nos pratos doces quanto nos salgados, e também na limpeza! É um desinfectante e bactericida natural.

Já peguei o limão siciliano mais maduro que tinha e pensei no que poderia fazer para o almoço e lembrei desse spaghetti ao limão que tinha guardado no meu Pinterest. Coisa mais fácil do mundo. É só refogar o alho, cortar as folhas de manjericão, juntar todos os ingredientes e jogar o spaghetti cozido al dente na mistura.

Os ingredientes para 1 pessoa são: 100g de spaghetti, suco de meio limão siciliano, 1 dente de alho picado, uma boa quantidade de folhas de manjericão, uma boa quantidade de parmesão ralado na hora, azeite de oliva extravirgem q. b., sal e pimenta do reino.

E claro, acertar o tempero com sal e pimenta-do-reino moída na hora.

Adorei! Perfeito para um dia quente como esse. Como eu usei apenas meio limão, com a outra metade, fiz um drink refrescante que virou minha mania do verão; um pouquinho de crème de cassis (licor de cassis) com água mineral com gás e muito gelo. Dessa vez adicionei o suco de meio limão siciliano e ficou ainda mais refrescante