Purê de couveflor (vegan)

Me inspirei nesse post e fiz a minha versão do purê de couveflor. Usei duas batatas-doce cor de laranja e uma couveflor pequena. Cozinhei a vapor (separadament, pois os tempos de cozimento são diferentes) e amassei as duas juntas grosseiramente com o garfo ainda quentes, temperando com cebola roxa e gengibre picados previamente refogados no azeite de oliva e. v., um masala ayurvédico que eu compro lá na yoga, cominho, sal e pimenta vermelha em flocos. Ah, e salsinha picada também. Teria sido melhor se fosse coentro, mas não tinha. Mas a salsinha é ótima também, além de dar sabor, ela limpa os rins!

Fácil e delicioso! Dá para servir assim sem nada ou como aperitivo com pão sírio, pão sueco, etc.

Esta é a masala que usei. Chama-se Tridosha Masala e diz que auxilia o fogo digestivo de forma equilibrada para as três doshas, vata, pitta e kapha. É feito artesanalmente e contem hortelã, manjericão, menta, semente de coentro, cominho, erva-doce e funcho.

Batata doce colorida

Batata ou batata doce? Batata doce, claro! De longe é mais nutritiva com seu alto teor de vitamina A e B e minerais, e também é uma fonte de carboidrato com índice glicêmico baixo. Fora isso, tem muito mais fibra do que a batata normal. Ontem encontrei na feira de orgânicos do Parque da Água Branca dois tipos diferentes, a roxa (por fora e por dentro) e a laranja. Tinha também a habitual branca, mas dessa vez fiquei só com as coloridas.

Com essa roxa, fiz um bolo. Olha que cor mais linda!

Ingredientes

1. 3 batatas doces roxas orgânicas de tamanho médio
2. 2 ovos orgânicos
3. 130g de açúcar mascavo orgânico
4. 120g de fubá orgânico
5. 72g de farinha de trigo integral orgânica
6. 1 colher de chá de bicarbonato de sódio
7. 1/4 colher de chá de sal marinho
8. 1/2 xícara de azeite de oliva extravirgem
9. noz moscada ralada na hora a gosto
10. 1/3 xícara de água
11. noz pecan a gosto

Pré-preparo

1. Pré-aqueça o forno a 170 C
2. Unte uma forma e forre com papel manteiga
3. Deixe os ovos na temperatura ambiente
4. Asse a noz pecan no forno a 160 C durante 10 minutos, deixe esfriar e pique bem grosseiramente (pode também ser quebrada com as mãos)

Preparo

1. Cozinhe as batatas doces a vapor e descasque. Esmague-as ainda quente e faça um purê.
2. Misture os ovos e o açúcar mascavo numa tigela.
3. Acrescente o azeite e misture.
4. Numa outra tigela, junte o fubá, a farinha de trigo, o bicarbonato de sódio, o sal e a noz moscada. Misture e junte à mistura dos ovos, peneirando.
5. Misture com uma espátula de silicone, até a massa ficar homogênea, sem misturar demais.
6. Acrescente o purê de batata doce, misture mais um pouco e acrescente a noz pecan. Misture e colque a massa na forma forrada.
7. Asse o bolo durante 1 hora ou um pouco mais, a 170 C.

Ficou marrom por fora e roxinho por dentro. É um bolo de café da manhã ou chá da tarde

Com a batata doce laranja, fiz uma sopa de agrião. A sopa foi feia com cebola e bastante gengibre refogada, batata doce, abobrinha e agrião e finalizada com queijo pecorino ralado.

Essa coisa das cores no alimento é muito legal, você consegue saber que nutrientes você está ingerindo só pelo visual. A batata doce toda roxa por dentro e por fora indica forte presença de um tipo de polifenóis que se chama antocianinas, aquele mesmo do vinho tinto e do açaí. É um antioxidante que protege o organismo contra a proliferação de radicais livres.

A cor laranja indica que contem betacaroteno, aquele mesmo nutriente que tem na cenoura e na abóbora. É também um antioxidante e fonte de vitamina A.

Aliás, os alimentos antioxidantes são os que precisamos sempre buscar ingerir, porque a oxidação do nosso organismo é o que causa as doenças e a degeneração ou o envelhecimento precoce. E o que causa a oxidação do organismo são a poluição, os alimentos industrializados, os remédios químicos, refrigerante, agrotóxicos, fertilizantes químicos, mas acima de tudo e principalmente, emoções e sentimentos autodestrutivos, raiva, inveja e falta de amor e dignidade próprios.