Bai Mu Dan

O chá escolhido para às 6 da tarde hoje foi o chá branco White Peony da Choice Organics. Em chinês seria Bai Mu Dan ou Pai Mu Tan. É um chá branco da China orgânico e fair trade (comércio justo), muito, muito bom. Muito aromático, com cheiro de flor e o sabor é delicado e adocicado. Amo esse chá pra tomar à tarde, de preferência com algum doce, mas sem ser muito doce, açúcar demais acaba com a sutileza do chá.

White Peony da Choice

Algumas folhas desse chá vem com um pelinho prateado, que fica na parte de fora das folhas mais jovens, da parte de cima do arbusto da planta. Muitos chás brancos têm isso. Na China eles chamam esse pelinho de Baihao, de onde deriva a palavra pekoe, de orange pekoe, etc… As folhas desse chá têm tamanhos diferentes, com algumas bem verdes ainda.

as folhas do white peony

Eu amo escolher a xícara para cada chá, mas ultimamente eu tenho usado quase sempre essa, para os verdes e brancos. Amo, amo. Comprei em Tachikui, uma cidade famosa pelas cerâmicas, em Hyogo, Japão.

na loja/ateliê do ceramista de Tachikui

o forno de cerâmica do ateliê onde comprei minha xícara, em Tachikui

Para fazer um bom chá branco, é bom ferver a água, colocar na xícara para esquentar a xícara e também para a água poder atingir a temperatura certa. Deixar um tempinho até baixar para mais ou menos 80 ºC, temperatura ideal da água para o chá branco.

a água fervente vai primeiro na xícara sem nada

A água a 80 ºC vai para a chaleira com as folhas do chá. O ideal é que a chaleira tenha uma área bastante grande para que as folhas possam “dançar” dentro dela quando a água quente é colocada, para que elas se abram e manifestem toda a sua potencialidade. Não é um exagero, tem umas chaleiras que vêm com a cestinha de segurar as folhas muito pequena e daí é uma pena porque as folhas ficam ali contidas sem poder se expressar.

esperando..

Esperou 2 minutinhos e já tá pronto o chá maravilhoso que é o White Peony. Amo!

o chá pronto